اشتباهات رایج در آشپزی

آخرین بروز رسانی: اسفند ۲۱, ۱۳۹۶

girl-cooking

آشپزی یک مهارت با ارزش است، اما گاهی زمان زیادی می‌برد که در این هنر استاد شوید.

به گزارش آلامتو به نقل از Businessinsider ؛ سرآشپز حرفه‌ای و مالک یک رستوران، آقای جاناتان لاب، بزرگترین اشتباهاتی را که آشپزهای تازه‌کار می‌کنند برای شما بر ملا می‌کند. او همچنین اشاره کرده که اکثر این اشتباهات، بعد از اینکه در مورد آنها بدانید، براحتی برطرف می‌شوند.

  1. چاشنی زدن بیش از حد. آقای لاب گفت که او قبلا از ادویه‌جات بسیاری برای چاشنی دادن به غذاهای خود استفاده می‌کرده، اما اینکار تنها طعم غذا را گیج کننده می‌کند. “یک غذای خوب می‌بایست در بیشترین حالت ۳ یا ۴ طعم اصلی متفاوت داشته باشد که با رایحه‌ها ترکیب شده باشند.”
  2. کم داغ کردن ماهیتابه.  اگر بخواهید گوشت را قهوه‌ای کنید یا اینکه از تکنیک stir-frying استفاده کنید، می‌بایست حداقل ماهیتابه را برای ۵ تا ۷ دقیقه داغ کنید. “من یکی از کارکنان خود را بخاطر به دفعات تکرار کردن این اشتباه اخراج کردم.”
  3. هم زدن مداوم غذا با کفگیر یا قاشق. لاب گفت “به نظر بسیاری از مردم تصور می‌کنند که سرخ کردن یعنی پختن چیزی در دمای بالا، و این درست نیست، ایده این است که مطمئن شویم غذاهایی که سرخ می‌شوند هیچوقت در ماهیتابه بخار نکنند، و این یعنی که مرتب آنها را “بپرانیم”، نه اینکه با یک کفگیر هم بزنیم.
  4. از یک دماسنج آشپزخانه برای خوراکی‌های پخته شده استفاده نکنید. با خرید این وسیلۀ ارزان قیمت، می‌توانید مطمئن شوید که کیک‌ها و شیرینی‌های شما مزۀ بی نظیری خواهند داشت؟
  5. بیش از حد آب کردن هنگام پخت ملایم غذا (Braising). لاب گفت “من آدمهایی را دیده‌ام که آنقدر آب به قابلمه اضافه می‌کنند که گوشت تقریبا به زیر آب می رود. نه! نباید اینکار را بکنید! پخت ملایم با آب پز کردن غذا فرق دارد.
  6. جایگزین کردن مواد مشابه به خاطر اینکه طعم‌های نزدیکی دارند. مطمئن شوید که قبل از اینکار در مورد ویژگی‌های شیمیایی وسایلی که جایگزین می کنید اطلاع دارید. در غیر اینصورت، غذای شما ثبات و تعادل مزۀ خود را کاملا از دست خواهد داد.
  7. اضافه کردن نشاستۀ بیش از حد برای غلیظ کردن سس‌ها. مردم معمولا زود خسته می‌شوند و با اضافه کردن آرد و نشاسته می‌خواهند سس خود را غلیظ کنند. اما بهتر است که صبر داشته باشید. اگر که نشاستۀ بیش از حد اضافه کنید، در نهایت سسی بی‌طعم، زننده و تکه تکه خواهید داشت.

The post اشتباهات رایج در آشپزی appeared first on آلامتو.

آلامتو

پربازدیدترین اخبار

لیست سنگبری ها و اطلاعات سنگبری ها کشور ایران به واسطه موقعیت جغرافیایی مناسب ، از جمله کشورهای صاحب عنوان و مطرح در زمینه تولید سنگ های ساختمانی و کارخانجات سنگ می باشد. یکی از مزایای خدادادی صنعت سنگ در ایران تنوع رنگ و معادن آن است. در ایران انواع معادن سنگ های تزئینی با […]

هاست حرفه ای

هاست حرفه ای ارزان هاست حرفه ای و کاربرد آن در طراحی سایت یکی از مفاهیمی است که ذهن هر کاربر و طراح سایت را به خود مشغول کرده است. این که برای خرید هاست ، داشتن چه اطلاعاتی لازم و ملزوم همدیگر هستند. اطلاعاتی از قبیل تاثیر نوع هاست در سرعت سایت ، میزان […]

طراحی سایت اصفهان

طراحی سایت اصفهان |طراحی سایت حرفه ای | سئو تضمینی سایت طراحی سایت اصفهان تیم طراحی سایت و سئو سایت وب یار به آدرس http://www.webyar.net ، بامجوز رسمی از نظام کامپیوتر کشور و دارای نماد اعتماد و نماد ساماندهی و با ۱۶ سال دانش تخصصی در زمینه طراحی وب سایت ,سئو سایت در گوگل و […]

اندرویدیها | معرفی برنامه اندروید | دانلود بازی اندروید | دانلود برنامه اندروید | اندروید | android | دانلود اندروید | اخبار اندروید دانلود بازی گربه سخن گو My Talking Angela | بازی آنجلا گربه ای سخن گو و دوست داشتنی ( به همراه نسخه مود شده ) My Talking Angela از سری بازی هایی […]

اندرویدیها | معرفی برنامه اندروید | دانلود بازی اندروید | دانلود برنامه اندروید | اندروید | android | دانلود اندروید | اخبار اندروید دانلود بازی ترانسفورماتور Transformers: Earth Wars Beta | بازی مهیج جنگ ربات های فولادین ( به همراه نسخه مود شده ) در بازی اکشن و هیجانی ترانسفورمرز، رباتی به نام Megatron با […]

اندرویدیها | معرفی برنامه اندروید | دانلود بازی اندروید | دانلود برنامه اندروید | اندروید | android | دانلود اندروید | اخبار اندروید دانلود بازی Zombie Frontier 3 | مبارزه علیه زامبی ها با بازی مرز زامبی ۳ ( به همراه نسخه مود شده ) سری سوم بازی مهیج و پر طرفدار Zombie Frontier برای […]

اندرویدیها | معرفی برنامه اندروید | دانلود بازی اندروید | دانلود برنامه اندروید | اندروید | android | دانلود اندروید | اخبار اندروید دانلود بازی Homescapes | بازی جذاب دکوراسیون در سبک پازل برای اندروید ( به همراه نسخه مود شده ) در بازی Homescapes به آوستین که پیشخدمت یک عمارت بزرگ و قدیمی است […]

اندرویدیها | معرفی برنامه اندروید | دانلود بازی اندروید | دانلود برنامه اندروید | اندروید | android | دانلود اندروید | اخبار اندروید دانلود بازی Pursuit of Light 2 | بازی کژوال در جستجوی نور ۲ برای اندروید ( به همراه نسخه مود شده ) بازی Pursuit of Light 2 دنباله سری اول خود است […]